7 Cara Goreng Ikan yang Betul agar Tidak Melekat & Rangup

Ikan yang segar mempunyai tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih sedap.
Anda boleh memilih jenis ikan yang anda suka, sama ada ikan siakap, ikan kembung, ikan bawal, atau ikan lain.
Pastikan anda membersihkan ikan dengan baik, membuang sisik, sirip, dan perutnya.

2 Perap ikan dengan bahan-bahan yang sesuai

Anda boleh menggunakan bahan-bahan seperti garam, kunyit, asam jawa, limau nipis, atau bahan perap lain mengikut selera anda.
Perap ikan selama 15 hingga 30 minit agar bahan-bahan meresap ke dalam isi ikan.

3 Keringkan permukaan ikan sebelum menggoreng

Ini adalah salah satu teknik penting untuk mengelakkan ikan melekat pada kuali.
Anda boleh menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk menyerap air yang berlebihan pada permukaan ikan.
Anda juga boleh menabur sedikit tepung jagung atau tepung gandum pada permukaan ikan untuk membantu mengeringkannya.
Baca Juga: 12 Tisu Dapur Terbaik Dan Popular Di Malaysia

4 Panaskan minyak dengan secukupnya dalam kuali yang besar dan dalam

Anda perlu menggunakan minyak yang banyak untuk menggoreng ikan agar ia terendam sepenuhnya dalam minyak panas.
Ini akan membantu menghasilkan ikan goreng yang rangup dan tidak kering.
Pastikan minyak cukup panas sebelum anda meletakkan ikan ke dalamnya.
Suhu yang sesuai untuk mengoreng ikan antara 176℃-190℃.
Anda boleh menguji mengunakan ‘Food Digital Thermometer‘.

5 Goreng ikan dengan api sederhana hingga kecil

Jangan gunakan api besar kerana ia akan menyebabkan permukaan ikan terbakar sebelum isi ikan masak sepenuhnya.
Goreng ikan selama 5 hingga 10 minit bagi setiap bahagian, bergantung pada saiz dan ketebalan ikan.
Jangan terlalu kerap membalik atau mengganggu ikan semasa menggoreng kerana ia akan menyebabkan kulit ikan pecah atau hancur.

6 Angkat dan toskan ikan goreng apabila sudah masak dan rangup

Anda boleh menggunakan penyepit atau sudip berlubang untuk mengangkat ikan dari kuali.
Letakkan ikan goreng di atas pinggan yang dilapisi dengan tisu dapur atau kertas minyak untuk menyerap minyak berlebihan.

7 Hidangkan ikan goreng dengan sos atau kuah yang anda suka

Anda boleh menyediakan sos cili, sos asam, sos kicap, kuah asam pedas, kuah sambal, atau kuah lain mengikut selera anda.
Selain itu, menambah bahan-bahan seperti limau nipis, bawang merah, cili padi, daun limau purut, atau daun kesum untuk memberi aroma dan rasa tambahan pada ikan goreng anda.

Petua Tambahan Cara Goreng Ikan

Selain daripada tips dan teknik di atas, anda juga boleh mencuba beberapa petua tambahan untuk mendapatkan ikan goreng yang lebih rangup dan sedap.

Tambahkan beberapa asam keping atau halia ke dalam minyak panas sebelum menggoreng ikan untuk memberi rasa masam dan pedas pada kulit ikan.
Selain itu, menabur sedikit garam ke dalam minyak panas sebelum menggoreng ikan boleh membantu mengeluarkan air dari permukaan ikan dan menjadikannya lebih rangup.
Anda boleh meletakkan beberapa kulit bawang ke dalam minyak panas sebelum menggoreng ikan untuk membantu mengurangkan perlekatan ikan pada kuali.

Jenis Ikan yang Sesuai Goreng dan Stim

Berikut adalah senarai ikan yang sesuai di goreng kering dan sesuai di stim;

Ikan yang sesuai di goreng kering

Ikan nila, ikan kakap, ikan mas, ikan bawal hitam, ikan kembung, ikan bilis, ikan keli, ikan tongkol, dan ikan rebus.
Jenis ikan yang mempunyai bentuk yang pipih, daging yang padat, dan kulit yang tebal adalah ikan yang mudah digoreng hingga kering, rangup, dan tidak hancur.

Ikan yang sesuai di stim

Ikan siakap, ikan pari, ikan dori, ikan patin, ikan jenahak, ikan tenggiri, dan ikan sardin.
Jenis ikan yang mempunyai daging lembut, lembap, dan beraroma adalah ikan yang sesuai untuk dimasak dengan kuah atau sos yang berperisa.

Dengan mengikuti tips, teknik, dan petua di atas, anda pasti boleh menghasilkan ikan goreng yang betul agar rangup, tidak melekat pada kuali, dan tidak hancur.
Selamat mencuba dan selamat menjamu selera!