6 Cara Pilih Ikan Segar yang Betul

Cara pilih ikan segar yang betul!

Memilih ikan segar dengan cara yang betul adalah penting, kerana ianya menentukan nutrisi yang diperolehi daripada ikan.

Ikan adalah salah satu sumber makanan yang penting untuk kesihatan.
Lazimnya, ikan mengandungi pelbagai nutrisi yang sangat baik.

Namun, jika tersalah pilih ikan, ianya akan menyebabkan pelbagai komplikasi yang kurang baik terhadap kesihatan.
Oleh itu, artikel ini akan memberikan beberapa tips cara pilih ikan segar.

Cara Pilih Ikan Segar yang Betul

Cara pilih ikan segar yang betul agar selamat dimakan adalah sebagai berikut;

1 Perhatikan mata ikan

Mata ikan segar kelihatan cerah dan jelas dengan warna hitam di tengah.
Permukaan juga terasa menonjol dan kenyal apabila disentuh.

Sebaliknya, mata ikan yang tidak segar lagi kelihatan kecut dan keruh.
Bahagian mata yang sepatutnya berwarna putih kekuningan juga berubah warna menjadi kemerahan.

2 Perhatikan warna insang ikan

Insang ikan segar hendaklah berwarna merah terang dan lembap, bukan coklat atau kekuningan.
Insang berwarna coklat atau kelabu dengan bahagian insang yang kelihatan terpisah antara satu sama lain menunjukkan bahawa kualiti ikan telah menurun.

3 Perhatikan warna kulit dan sisik ikan

Kulit ikan segar mempunyai kulit luar yang berkilat dan berwarna cerah berbanding ikan tidak segar yang berkulit pucat.
Sisik masih melekat kuat pada badan ikan dan tidak mudah tercabut apabila ditarik.

Manakala, ikan yang berkualiti rendah mempunyai kulit dan sisik yang kelihatan kusam.
Apabila dipegang, penimbang juga mudah tertanggal.

4 Rasa tekstur ikan

Tekstur yang keras bermakna ikan masih segar tetapi jika lembik, maknanya ikan sudah lama.
Ikan segar memiliki tekstur yang lembut, tapi cukup kenyal sehingga dapat kembali ke bentuknya semula setelah ditekan.

5 Perhatikan bahagian perut ikan

Tekan ikan pada bahagian perutnya untuk memastikan ikan segar atau tidak.
Ini kerana ikan yang kurang segar mempunyai kulit perut yang lembik.
Elakan membeli ikan yang perutnya sudah pecah.

6 Cium bau ikan

Kesegaran ikan boleh ditentukan melalui baunya.
Walaupun agak hanyir, ikan yang segar masih akan mempunyai bau laut manakala ikan lama akan mempunyai bau busuk dan hanyir yang sangat kuat.
Ikan yang berkualiti memiliki ciri bau khas yang segar. Ianya tidak mengganggu penciuman ataupun terasa aneh.

Tips Membeli Ikan Segar di Pasar

Antara tips membeli ikan segar yang anda boleh gunakan, adalah;

1. Datang Awal ke Pasar
   Ikan paling segar biasanya dijual awal pagi (sebelum 9 pagi).
   Elakkan beli waktu tengah hari – kebanyakan ikan sudah lama terdedah.
2. Tanya Penjual Asal Ikan
   Ikan laut dalam lebih tahan segar berbanding ikan ternak.
   Boleh tanya bila ikan sampai – semalam atau hari ini?
3. Pilih Ikan yang Atas
   Ikan yang di atas timbunan biasanya lebih segar (tidak hancur atau terhempap).
4. Beli di Gerai Tetap
   Jika sudah jumpa penjual yang jujur dan jual ikan segar, beli dari mereka secara konsisten.
5. Elak Ikan dengan Mata Berdarah atau Kulit Terkelupas
   Itu tanda ikan sudah banyak kali dipindah atau lama dalam simpanan.
6. Guna Aplikasi Atau Kedai Online Boleh Dipercayai (Jika Beli Online)
   Semak ulasan pelanggan sebelum buat pembelian dalam talian.

Alat Bersihkan Sisik Ikan: Fish Scale Scraper Remover

Kepenting Pilih Ikan Segar

Antara kepentingan memilih ikan segar yang perlu anda ketahui, adalah;

1. Menjamin Kesihatan
   Ikan segar mengandungi nutrien seperti protein, omega-3, vitamin D dan B12 dalam keadaan terbaik.
   Ikan yang tidak segar boleh mengandungi toksin dan bakteria berbahaya seperti histamin yang menyebabkan keracunan makanan.
2. Rasa Lebih Sedap
   Ikan segar memiliki tekstur pejal, manis semulajadi dan tidak berbau hanyir.
   Memberikan rasa asli dan enak, sama ada digoreng, dibakar, dikukus atau dimasak lemak.
3. Kurang Bau Hanyir
   Ikan yang segar tidak mengeluarkan bau busuk yang kuat.
   Bau hanyir biasanya muncul dari ikan yang sudah lama atau mula rosak.
4. Lebih Tahan Lama
   Ikan segar lebih tahan apabila disimpan dalam peti sejuk atau disejukbekukan.
   Ikan yang tidak segar cepat rosak walaupun dibekukan.
5. Mudah Diproses & Dibersihkan
   Ikan segar lebih mudah untuk disiang dan dibersihkan kerana isi masih pejal dan tidak mudah hancur.
6. Elak Pembaziran
   Ikan segar tidak mudah hancur atau rosak ketika dimasak, jadi kurang risiko makanan perlu dibuang.
7. Sumber Nutrien Berkualiti
   Kandungan omega-3 dalam ikan segar membantu kesihatan jantung, otak dan perkembangan anak kecil.
8. Meningkatkan Kualiti Hidangan
   Hidangan jadi lebih menarik, beraroma dan membuka selera bila guna ikan segar, terutamanya dalam masakan kampung atau hidangan kenduri.

Tips Menyimpan Ikan Segar di Rumah

Gunakan cara ini agar ikan segar boleh tahan lebih lama.

• Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk jika nak guna dalam 1-2 hari.
• Bagi tempoh yang lebih panjang, simpan dalam freezer selepas dibersihkan.
• Letakkan sedikit ais di atas ikan atau gunakan plastik vakum jika ada.

Bahaya Makan Ikan yang Tidak Segar

Ikan memang kaya nutrien, tetapi jika dimakan dalam keadaan tidak segar, ia boleh mendatangkan bahaya serius kepada kesihatan.
Ini antara risiko yang wajib kita ambil tahu:

1. Keracunan Makanan
   – Mengandungi bakteria berbahaya seperti Salmonella, boleh sebabkan muntah & cirit-birit.
2. Keracunan Histamin
   – Berlaku bila ikan disimpan tak betul, boleh sebabkan gatal, panas muka, loya & pening.
3. Rasa & Bau Busuk
   – Menjijikkan, hilang selera dan rosakkan rasa masakan.
4. Toksin Tak Hilang Walau Dimasak
   – Ikan rosak boleh hasilkan toksin semulajadi yang kekal walaupun dah dimasak.
5. Jejas Penghadaman
   – Boleh sebabkan sakit perut, ketidakselesaan dan cirit-birit.
6. Risiko Tinggi untuk Kanak-kanak & Ibu Mengandung
   – Sistem imun lemah, lebih mudah terkena keracunan dan komplikasi kesihatan.
7. Membazir Duit & Makanan
   – Tak boleh dimakan, akhirnya terpaksa dibuang.

Baca Juga: 7 Cara Goreng Ikan yang Betul agar Tidak Melekat & Rangup